ZDRAVLJE

Ups/Jeste li i vi do sada prali ovu namirnicu pogrešno: Ovo su najveće greške u kuhinji koje mnogi rade



Kad je priprema hrane u pitanju naslušali smo se savjeta, međutim, dok neki baš i “ne drže vodu”, drugi su itekako korisni i zdravi

Svake godine u svijetu se razboli više od stotinu miliona ljudi zbog toga što ne znaju osnovne pri pripremi pojedinih namirnica. Amerikanci su svojevremeno čak napravili i istraživanje koje je pokazalo kako se u SAD-u razboli oko 48 miliona ljudi, njih 128 hiljada završi na bolničkom liječenju, a oko tri hiljade ih izgubi život zbog bolesti koje se prenose hranom.

Iako ne bi bilo fer sve svaliti na one koji pripremaju hranu, jer se kontaminacija može dogoditi u bilo kojem trenutku dugog lanca proizvodnje, transporta, skladištenja, pa onda i pripreme hrane, opreza nikad dosta.

Svjesni važnosti osvješćivanja ljudi o hrani te pripremi namirnica, podjedanako, i kuhari i nutricionisti koriste svaku prigodu kako bi istaknuli osnove koje mnogi zaobilaze ili za koje možda nisu znali.

Ističemo najčešće pogreške koje se mnogima “zalome” dok pripremaju hranu u svom domu, piše Jutarnji.hr.

Kako vam dovoljno jasno reći da je ovo pravilo koje se ne preskače nikad i ni zbog čega?! Međutim, puno ljudi zaboravi oprati ruke prije pripreme hrane i na taj način mogu kontaminirati hranu. Ovo pravilo vrijedi i prije sjedanja za stol da bismo jeli, a pogotovo ako smo prije toga bili na toaletu, brisali nos, kihnuli u ruku, otvorili ulazna vrata kad smo dočekivali goste ili mijenjali djetetu pelene.

Također, jednako važno je prati ruke tokom i nakon pripreme hrane, posebno sirovog mesa i ribe.

Ideja da meso peradi treba prati je, slažu se i kuhari i nutricionisti, načisto suluda. Većina sirove peradi, osobito iz intenzivnog uzgoja, kako ste vjerojatno već čuli, sadrži različite bakterije, pa i salmonelu. U trenutku kad ispirete perad činite dvostruko loše – širite spore navedenih bakterija po mesu koje nije bilo njima prekriveno, ali ih proširujete i na sudoper, slavine, radne površine, posuđe… Puno važnije korak od pranja ove namirnice je pobrinuti se da je dobro termički obrađena.

Ispiranje vodom i sušenje papirnatim ručnikom je preporučeni postupak za pranje svježeg voća i povrća. Za proizvode s grubom površinom, poput primjerice dinje, preporučuje se korištenje četkice za čišćenje. To pomaže u uklanjanju prljavštine, zemlje ili pijeska i smanjuje količinu bakterija na površini namirnice.

Dakle, prije guljenja, takvu namirnicu svakako isperite, ali samo čistom, tekućom vodom. I nemojte koristiti sapun ili deterdžent jer pojesti ostatke sapuna također nije zdravo. Alternativna metoda svakako su soda bikarbona i zeolit u kojima se voće i povrće može ostaviti 15-ak minuta prije nego se dobro ispere i posuši prije konzumacije ili pripreme.

Nažalost, mnogi ljudi čine pogrešku koristeći isti pribor koji je dotaknuo sirovo meso kako bi njime rukovali i nakon što je kuhano ili pečeno. Isto vrijedi i za posuđe. Primjerice, dogodi li se i vama da kad radite bolonjez, meso usitnjavate istim priborom kojim kasnijete u tanjure servirate gotov umak? Ili, koristite li istu spatulu za okretanje sirovog burgera dok se peče i kad ga poslužite na pecivo ili tanjur?

Ove se navike, kažu stručnjaci, treba čim prije riješiti jer tako samo prenosimo bakterije sa sirove namirnice na svježe pripremljenu i spremnu za konzumaciju.

Kada pripremate sirovu hranu, često ćete posegnuti za začinima kako biste je začinili. Međutim, više istraživanja je pokazalo kako se bočice sa začinima zbog toga mogu kontaminirati sirovim mesom koje ste upravo dotaknuli. Ako bočice sa začinima vratimo u ormarić neoprane ili ih ponovno dodirnemo dok začinjamo kuhanu hranu, to povećava rizik od prenošenja bakterija i kontaminacije hrane. Dakle, kad rukujete sirovim mesom ili ribom, stavite potrebne izmjerene količine začina u malu posudu prije nego što zaprljate ruke, umjesto da ih koristite direktno iz originalnih pakiranja.

Kada pripremate sirovu hranu, često ćete posegnuti za začinima kako biste je začinili. Međutim, više istraživanja je pokazalo kako se bočice sa začinima zbog toga mogu kontaminirati sirovim mesom koje ste upravo dotaknuli. Ako bočice sa začinima vratimo u ormarić neoprane ili ih ponovno dodirnemo dok začinjamo kuhanu hranu, to povećava rizik od prenošenja bakterija i kontaminacije hrane. Dakle, kad rukujete sirovim mesom ili ribom, stavite potrebne izmjerene količine začina u malu posudu prije nego što zaprljate ruke, umjesto da ih koristite direktno iz originalnih pakiranja.

Mnogi imaju tendenciju pričekati da se hrana dovoljno ohladi prije nego što je spreme u hladnjak. No, to nerijetko može biti predugo, jer su pojedine namirnice i priprema hrane vrlo osjetljivi na vanjsku temperaturu te je manja šteta staviti ih u hladnjak još tople ili mlačne nego staviti ih prekasno. Kad se kuhana hrana predugo ostavi na nesigurnim temperaturama, bakterije zbog kojih se možete otrovati hranom mogu narasti do opasnih razina.

Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

NAJNOVIJE

To Top